مونو و دی گلیسیرید اسیدهای چرب( E471 ) یک افزودنی غذایی است که بعنوان امولسیفایر در صنایع غذایی کاربرد دارد. این چربیهای سنتتیک از گلیسیرول و اسیدهای چرب طبیعی گیاهان و حیوانات بدست می آید . E471 عموما ترکیبی از چند محصول مختلف است. این امولسیفایر در طیف وسیعی از محصولات غذایی مثل کره بادام زمینی ، کیک ها ، نان سفید ، سس مایونز ، مارگارینها و شیرینی وشکلات کاربرد دارد.
مونو و دی گلیسیرید چینی
شرکت جهان شیمی واردات و فروش مونو و دی گلیسیرید گرید خوراکی با بهترین کیفیت انجام میدهد . جهت خرید و استعلام قیمت فروش مونو و دی گلیسیرید با ما تماس حاصل فرمایید.
مونو و دی گلیسیرید چیست ؟
امولسیفایری است که حاوی مونو و دی گلسیریدها می باشد. کرم رنگ با عطر و بوی ملایم در آب غیر محلول است . سبب افزایش ماندگاری محصولات غذایی میگردد .
در بهبود دهنده هاجهت افزایش نرمی مغز نان و تقویت خمیر بهبود بافت کاربرد دارد.
از روغن های گیاهی بدست می آید گاهی از چربی حیوانی تولید میشود . با منشاء گیاهی و حیوانی خواص یکسان شیمیایی دارد.
گیاهخواران به دلیل مشخص نبودن منبع گیاهی یا حیوانی از آن بهتر است استفاده نشود .
مونو و دی گلیسیرید از واکنش گلیسرول با چربی ها یا روغن ها به دست می آید. قوام این نوع امولسیفایر از حالت مایع که رنگ زرد دارد تا محصول سفت و کاملاً جامد فرق میکند.
سبب انحلال فاز آب و روغن گردیده و موجب بهبود بافت محصولات غذایی میشود .
متداولترین نوع امولسیفایری است که در صنایع غذایی مصرف می گردد .سبب افزایش نرمی مغز نان و کیک اسفنجی با کنترل اندازه حباب های خمیر و بهبود مقاومت خمیر و کاهش چسبندگی خمیر میشود .
منو و دی گلیسرید به مواد غذایی متعدد مانند کالاهای نانوایی جهت بهبود مقاومت خمیر و افزایش نرمی مغز نان ، دسرهای منجمد و مارگارین اضافه می شود. میزان مصرف آن حدود
۰۵ /۰ تا ۵ /۰ درصد است.
نان از مهمترین مواد غذایی مورد مصرف روزانه بشر میباشد که ارزش غذایی زیادی دارد مونو و دی گلیسرید سبب افزایش کیفیت آن حتی در نانهای سنتی مثل سنگگ می گردد .
در حلواشکری از دو فاز شدن آن جلوگیری میکند و نیز سبب نرمی بافت آدامس و راحت جویدن آن میشود .
منو دی گلیسیرید در پنیر پیتزا با بهبود بافت و پخش چربی در آن سبب بهبود رفتار ذوب شدن پنیر میگردد .
کاربرد زیاد آن در کیکهای اسفنجی و تولید مارگارین و نیز بستنی است .
فروش مونو دی گلیسرید
مونو دی گلیسرید در بسته بندی های ۲۵ کیلوگرمی آماده تحویل به شما مشتریان عزیز می باشد.
جهت اطلاع ازقیمت، خرید و نحوه سفارش تماس بگیرید.
09199367030 حسنپور
03195023715 حسنپور